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武夷岩茶冲泡与品鉴方式!

起源:武夷岩茶 编纂:iShuocha   2019-12-07 15:08:54

武夷岩茶冲泡与品鉴方式!

1、冲泡的流程与请求

1.1冲泡流程

筹备冲泡用具—烧水—温杯—投茶—冲水—刮沫(或淋壶)—出汤—分茶—奉茶—品茶—反复多次(冲水—出汤—分茶—品茶);旁边观赏干茶形状光彩、干茶香、杯盖香、水中香、杯底香、叶底香、茶汤光彩、茶汤味道等。

1.2冲泡请求

1.2.1冲泡要点:

控制“高冲低斟”、茶水分别、茶汤热饮等。

1.2.2冲泡情况:

应满意安静,无异味,光芒柔和、晶莹,温湿度合适的请求。

2、冲泡的方式

2.1用具预备重要器具:

烧水壶,茶盘,陶瓷盖碗或紫砂壶、茶海、喝茶杯等。

帮助器具:茶荷、茶拨、茶漏、茶巾、茶托、茶镊等。

沏茶容器(盖杯或紫砂壶)的巨细以100ml~150ml为佳。

2.2冲泡用水

冲泡用水需合乎GB5749和GB19298的请求。

2.3冲泡水温

水温以现开现泡为佳。

2.4投茶量

投茶量个别为1:7~1:22的茶水比,即投茶量5g~15g/110ml。喜淡者以5g~8g/110ml为宜;喜浓者以10g~15g/110ml为宜。

2.5浸泡时光

冲泡武夷岩茶时每泡应把持必定的时光后出汤,浸泡时光不含冲水和出汤的时光,浸泡时光应逐次延伸。

2.6浓淡调剂

品鉴者可依据本人的爱好调剂茶汤的浓淡,方式是调剂茶水比或浸泡时光。

2.7冲水、刮沫和出汤

冲水是指用开水冲茶,冲水宜高冲;

第一泡冲水后需刮沫,第二泡当前无需刮沫;

出汤是指茶水分别,每泡冲水后需把持好浸泡时光,实时出汤,出汤宜低斟。

2.8分茶

茶汤可直接旋回出汤到多少个喝茶杯中,也可出汤到茶海,再分斟到各个喝茶杯中。请求每杯茶汤的浓度平均分歧,宜斟至7分满。

2.9品茶

每杯茶在品饮时可分三口,茶汤每次进口,需和口腔充足打仗,领会茶汤味道后,再品下一口。

3、品鉴

3.1品鉴顺序

赏茶、闻香、观汤色、咀嚼、看叶底。

3.2品鉴方式

3.2.1赏茶

冲泡前观赏武夷岩茶的形状。武夷岩茶的形状条索紧结,稍歪曲,光彩青褐油润或灰褐,匀整齐净。

3.2.2闻香

每泡武夷岩茶都可经由过程闻干香、盖香、水香和底香来综合品鉴武夷岩茶的香气。闻香时宜深吸气,每闻一次后都要分开茶叶(或杯盖)呼气。

武夷岩茶的香气似自然的花果香,锐则浓长,清则幽远;似兰花香、蜜桃香、木樨香、栀子花香;或带乳香、蜜香、火功香等。香型丰盛幽雅,富于变更。

3.2.2.1干香

指茶叶的干茶香。将茶叶倒入温杯后的盖杯或壶内,盖上后动摇几下,再细闻干茶的香气。

3.2.2.2盖香

指茶叶冲泡时杯盖上的香气。细闻盖香是观赏武夷岩茶香气的纯粹、特点、香型、高下、速决等的主要方法。

3.2.2.3水香

指茶汤中的香气,也称水中香。茶汤进口充足打仗后,口腔中的气味从鼻孔呼出,细细感到和领会武夷岩茶的香气。

3.2.2.4底香

底香包含杯底香和叶底香。杯底香指喝茶杯或茶海饮尽或倒出后余留的香气,也称挂杯香。叶底香指茶叶冲泡屡次后底叶的香气。

3.2.3观汤色

茶汤出水后,观赏汤色,汤色以金黄、橙黄至深橙黄、或带琥珀色,明澈晶莹为佳。

3.2.4咀嚼

品茶时,宜用啜茶法,让茶汤充足与口腔打仗,细细感触茶汤的纯粹度、醇厚度、回甘度和长久性,辨别武夷岩茶的种类特点、地区特点和工艺特点,明白岩茶特有的“岩韵”。3

3.2.4.1纯粹度

武夷岩茶的茶汤味道应表示出其自有的品德特点,以无异味、杂味为下品。纯粹度以第一泡表示最为显明。3

3.2.4.2醇厚度

武夷岩茶的茶汤味道在口腔中表示出的厚重感、光滑性和丰满度。以浓而不涩,回甘长久,内质丰盛为佳,宜综合屡次冲泡的味道来断定。

3.2.4.3长久性

武夷岩茶的长久性表示为香气、回甘的长久程度和茶叶的耐泡水平。

3.2.4.4作风特点

观赏武夷岩茶的种类特点、地区特点和工艺特点以及差别的品德作风,作风特点以第2~4泡表示最为显明。

3.2.5看叶底

冲泡后观看叶底。轻、中火的武夷岩茶叶底肥厚、软亮、红边显或带朱砂红;足火的武夷岩茶叶底较伸展、“蛤蟆背”显明。(起源:武夷岩茶,图片起源:南茗才子

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